Kolendra ziarna, 100 g

Kolendra w całych ziarnach to klasyczna przyprawa, która potrafi odmienić smak wielu codziennych dań. Jej łagodny, ciepły aromat z delikatną, cytrusową nutą dobrze komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i warzywnymi. Całe ziarna można lekko uprażyć na suchej patelni, aby wydobyć z nich bardziej intensywny zapach, a następnie dodać do potraw w całości lub po zmieleniu.

Kolendra świetnie sprawdza się w kuchni domowej jako dodatek do pieczywa, marynat, sosów czy dań jednogarnkowych. Można ją wykorzystać do przygotowania aromatycznych dań inspirowanych kuchnią indyjską, orientalnych mieszanek przypraw, a także jako uzupełnienie domowych mieszanek do mięs z grilla. Wieczorem, przy spokojnym posiłku w gronie bliskich, jej zapach tworzy przyjemną, rozgrzewającą atmosferę.

Całe ziarna kolendry są wygodne w użyciu – łatwo je odmierzyć, rozdrobnić w moździerzu lub młynku do przypraw i dopasować intensywność smaku do własnych upodobań. Sprawdzą się jako akcent smakowy w zupach, gulaszach, daniach z soczewicą, a także w domowych wypiekach wytrawnych. To uniwersalny dodatek, który warto mieć zawsze pod ręką w kuchennej szafce z przyprawami.

Składniki

100% ziarna kolendry (Coriandrum sativum)

Sposób użycia

Nalewkę przyrządzamy z pogniecionych owoców kolendry (100 g owoców na 300 ml alkoholu 30-50%) mieszamy z miodem w proporcjach 1:1 i pijemy po 1 łyżce 3-4 razy dziennie.

Nalewka: 3-5 ml 2-3 razy dziennie; przy kaszlu i przeziębieniu można dodać miodu lub dolać do mleka z miodem. Olejek od 4 do 6 kropli, tak samo jak nalewkę kolendrową. Nalewkę kolendrową można wcierać we włosy przy problemach z łupieżem oraz wypadaniem włosów. Przy bólach mięśni oraz nerwobólach olejek należy wcierać w skórę. Olejek również dobrze sprawdzi się przy przemywaniu skóry łojotokowej oraz trądzikowej.

Napar: 1 łyżkę pogniecionych (można użyć moździerzu) owoców kolendry zalewamy 1 szklanką gorącej wody lub mleka, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut, następnie cedzimy, dla smaku dodajemy miodu naturalnego. Pić parę razy dziennie po 100 ml. W chorobach nerwowych oraz przewodu pokarmowego 2-3 razy dziennie, w chorobach przeziębieniowych, przy kaszlu 4-6 razy dziennie.

Kolendra to idealna przyprawa do potraw z krewetek, krabów, do niektórych ryb, na przykład tuńczyka, węgorza oraz łososia. Świetnie łączy się z roślinami strączkowymi, dlatego też dodaje się ją do dań z fasoli, grochu, ciecierzycy, soi, bobu lub soczewicy,

Kolendra rewelacyjnie sprawdza się również jako dodatek do następujących zup: fasolowej, jarzynowej, marchewkowej, ziemniaczanej. Przyprawiać kolendrą można mięsa, zarówno białe, jak kurczak, jak i czerwone, jak wieprzowina czy wołowina. Wykorzystuje się ją również do potraw z mięs mielonych, na przykład do pulpecików lub kotletów mielonych. Kolendra to także kapitalny dodatek do sosów, dipów, sals oraz do sałatek warzywnych.

Jako przyprawa kulinarna, w ilości według uznania. Ziarna można stosować w całości lub po zmieleniu; dla wzmocnienia aromatu zaleca się krótkie prażenie na suchej patelni bezpośrednio przed użyciem.